TOKAJI
Tokaji is een unieke wijnregio gelegen in het noord-oosten van Hongarije met een eeuwenoude traditie. De vulkanische bodem in combinatie met de mooie nazomers geven de druiven tijd om te winnen aan rijpheid en complexiteit. De nabijheid van de Bodrog en Tisza rivieren zorgt tijdens de herfst voor landschappen vol mist en zonnestralen. Ideale omstandigheden voor het ontwikkelen van de botrytis cinerea op de druiven, het nobele rot dat deze regio wereld beroemd gemaakt heeft. Enkele familiebedrijven in de regio bezitten nog diepe kelders in de heuvels rond de berg Tokaji met lange wandelgangen vol vaten Tokaji wijnen. Af en toe heeft Wouter de kans deze vaten te proeven, enkele vaten te selecteren, en indien nodig verder te laten rijpen tot sublieme meesterwerken.