THOMAS POPY
Thomas Popy werkte in Beaujolais bij onder andere Yvon Métras en Michel Guignier. In 2014 vervolledigd hij zijn wijnmakers studies in de Jura en wordt verliefd op de regio zoals zovelen. Via Etienne Thiebaud kan hij een Savagnin wijngaard overnemen in Mesnay ‚Sous la Roche Maldru’ met een prachtig zicht over Mesnay en Arbois. Emmanuel Lançon helpt hem aan een kleine wijnkelder in Montigny-les-Arsures. Met de hulp van Celine & Steve van Dolomies leert hij om de wijngaarden biodynamisch te bewerken. En hij is vertrokken. De wijnen gisten spontaan en rijpen maar liefst 18 maanden op vat, zonder toevoeging van zwavel. De Savagnin toont zijn prachtige terroir. We zijn dan ook vereerd de wijnen in te voeren van dit jonge talent!