MAZIÈRE
Fabrice Monin, geoloog van opleiding, opende van 2001 tot 2013 de wijnbar Zins du Vin in Besançon. Gepassioneerd door natuurlijke wijnen en in het bijzonder door de mythische wijnen van Mazière besloot hij in 2013 het oude domein weer nieuw leven in te blazen. De 9ha wijngaard en kelder zijn gelegen in Corbières in het dorpje Padern, midden in de natuur. De wijngaarden liggen tussen de rotsen op een uniek terroir vol met bronnen en een bodem identiek aan dat van Chateau Châlon. De meeste stokken zijn zeer oud en in sommige wijngaarden moesten bomen gekapt worden om ze terug toegankelijk te maken. Door de jaren heen waren de wijngaarden verwilderd. Een waar avontuur maar Fabrice en zijn vrouw Momoko weten waarmee ze bezig zijn. De rijpheid van de druiven worden naar het uiterste gedreven om de maximale smaak te concentreren, maar telkens genieten de wijnen van een ongelofelijke ziltigheid. De oude wijnkelder is uniek aangezien een bron in de kelder de vochtigheid regelt. Fabrice is een meester in het affineren van zijn wijnen!
Carignan - 2015
uitverkocht
wijnsoort: rode wijn
druif: carignan aangevuld met oude variëteiten: ledoner pelut, grenache noir, gris, blanc, macabeu, aramon, morrestel, raisin fraise, alicante, bourboulenc…
rijping: op vat gedurende 24 maand
inhoud: 75 cl.