ALEXANDRE BAIN
Alexandre Bain bezit 4,90 ha in het noorden van de appellatie Pouilly-Fumé, in het gehucht Boisfleury. Zijn eerste oogst in 2007 slaat in als een bom, samen met deze van Sebastien Riffault. Ze zijn de vernieuwers die echte terroirwijnen maken in deze bekende appellaties. De bodem bestaat uit klei met kalkstenen en wordt traditioneel geploegd met paard om de bodem zo levend mogelijk te houden. Alexandre wacht daarenboven zeer laat om te oogsten. Vandaar bekomt hij ook druiven die veel rijper en geler van kleur zijn. De vergisting en rijping gebeurt zeer natuurlijk op oude vaten met minimale dosis sulfiet. Cuvée M Mademoiselle rijpte maar liefst 16 maand op oude vaten en is onvergelijkbaar met wat er in Pouilly-Fumé te vinden is.